とうもろこしの季節到来！
と、６月初めにお伝えしたのもつかの間、
６月下旬から７月上旬で香川県産は終盤を迎えます。
とうもろこしは鮮度が命。
だからこそ、近くで採れた県産ものがいいわけです。
前回もお伝えしましたが「鮮度のいいものほど、甘くてジューシー」は
とうもろこしの合言葉です！
暑い季節にもスルスルっと飲めて食欲をそそる
冷たいとうもろこしのスープはいかがですか。
裏ごししないお手軽レシピです。
＜とうもろこしの冷製スープ＞
所用時間：15分（冷やす時間は除く）
＜材料＞（２人前）
・とうもろこし…１本
・豆乳…１／２カップ
・昆布だし（冷）…１／２カップ
・塩…小さじ１／２
・こしょう、オリーブオイル…適宜
＜作り方＞
１） とうもろこしは皮１、２枚を剥いてから全体を水にくぐらせ、濡れたままラップで包んでレンジ600wで４−５分加熱する。
２） ラップをしたまま粗熱をとり、皮、ヒゲを除く。包丁で粒をそぎ落とす。
３） ミキサー（もしくはフードプロセッサー）に豆乳、昆布だし、塩を入れて、なめらかになるまで攪拌する。
４） 冷蔵庫で冷やしてからカップに注ぎ、表面にオリーブオイル少々を垂らし、こしょう少々を振ってできあがり。
裏ごししないとうもろこしのスープなら
ミキサーやフードプロセッサーがあれば簡単です。
濃度は豆乳や昆布だしで調節してください。
とうもろこしの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
