こんにちは。タベルノスキーです。
今月は「スイートすぎるコーンの秘密が知りたい！」ということで、満濃町のとうもろこし畑へ行ってまいりました。
取材させていただいた５月中旬のとうもろこしは、ひげが青く、まだ固くて細く見えました。
香川県産のとうもろこしは６月初旬からお店に出回り始めます。
あと半月ほどでひげが茶色くてふっくらした、とうもろこしに成熟していくのですね。
そして取材してわかったのは、とうもろこしにも、たくさんの品種があるということです。
実はこの写真の中に、人気のある品種が数種類、植えられています。
大きさや色、味など消費者が好む物を作りたいという生産者さんの工夫ですね。
せっかくなので人気の品種をお伝えしようと考えたのですが、残念ながら購入するときに品種名は表示されていないので活用が難しそうです。
そこでみなさんが美味しいとうもろこしに出合えるよう、生産者さんに教えていただいたスイートな秘密をいくつかご紹介したいと思います。
スイートな秘密 その①
収穫は、ひと株１本のみ！２本目の実はヤングコーンとして早めに採り、１本目を大きくすることに集中させるそうです。
だから大きくてふっくらした、とうもろこしは美味しいのです。
スイートな秘密 その②
陳列棚にサンプルがあれば、粒に張りがあり、粒の列が揃っているものを選んでみてください。甘くて美味しい可能性が高いです！
スイートな秘密 その③
収穫は深夜３時頃から早朝まで。
夜明け前に収穫したとうもろこしは甘さが格別だそうです。
そして収穫したてが一番おいしい！
ということで、６月～県内産のとうもろこしが出回ります。
お店によっては、朝収穫したとうもろこしを当日販売する企画も考えられているようです。
採れたてのとうもろこしを食べるチャンスです！！
スイートな秘密 その④
白と黄色が混ざった（バイカラーといいます）県内産とうもろこしを見つけたら買ってみてください。
香川県産バイカラーのとうもろこしは、ドルチェドリームという人気の品種である可能性が高いです。
サイズが大きくて高糖度。粒皮が柔らかくて果汁が多い。つまり、かなり美味しいのです！！ぜひ、お試しください。
以上、スイートな秘密をお伝えしました。参考にしてみてくださいね。
※補足です
今回、黄色いとうもろこしは種類が多いため、詳しく紹介しませんでした。
が、黄色いコーンにも甘くて果汁たっぷりのもの、いろいろあります!(^^)!
秘密①や②を参考に、美味しいとうもろこしを見つけてみてくださいね。
最後に、生産者さんオススメのレシピ、「とうもろこしご飯」をご紹介します。
採れたてのとうもろこしを使うと、とっても甘くて美味しいですよ。
