■材料（新タマネギ２個分）
新タマネギ２個
生ハム１００グラム
溶き卵１個分
黒こしょう・強力粉・パン粉各適量
（１個分３６４キロカロリー）
■手順
① タマネギは皮をむき、両端の２センチ程度は切り落とす。残った部分を１．５～２センチほどの厚さの輪切りにし、両面に黒こしょうを振る。黒こしょうがなければ、からしやマスタードで代用する。
② ①の両面に強力粉を付ける。生ハムを十字になるように置き、中央にタマネギを乗せて生ハムを巻く。続いて、つまようじをタマネギの半分くらいの深さまで刺して固定する。
③ ②の両面に強力粉を付ける。
④ フライパンにタマネギが半分漬かるくらいの油を入れ、１８０度で熱す。
⑤ 手で③の形を整え、溶き卵に通してからパン粉を付ける。
⑥ ⑤を④に入れる。両面にこんがりとした焼き色が付くまで揚げる。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
新タマネギはみずみずしく辛みが少ない。血液をさらさらにして動脈硬化を予防する硫化アリルや、抗酸化作用のあるケルセチンなどを含む。
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※この記事は、2023年5月27日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
