５月は “きゅうり”をご紹介しています。
香川県産きゅうりの今年の状況は
３月４月の冷え込みのせいで
少し生育が遅れているという情報もありますが
今はハウス栽培のきゅうりが安定的に並んでいます。
香川県産の最盛期は夏から秋にかけて。
これからどんどん出てきます。
とはいえ、高齢化による生産量の減少は残念ながら否めません。
今年の見通しは昨年の８割程度という見方もあるようです。
そんなきゅうりを使った今回のレシピは
きゅうりのサンドイッチ「キューカンバーサンド」をご紹介します。
「きゅうりだけ？」と思うかもしれませんが
塩とこしょうで味付けし
しっかり余分な水気をとってサンドしたきゅうりは
想像以上に存在感があります。
朝食や軽食、ピクニックなどにもおすすめです。
＜キューカンバーサンドイッチ＞
所用時間：30分
＜材料＞（２人前）
・ サンドイッチ用薄切り食パン…４枚
・ きゅうり…１本
・ バター…適量
・ 辛子（お好みで）…適宜
・ マヨネーズ…適量
・ 塩・こしょう…適宜
＜作り方＞
１） バターを常温に戻し、好みで辛子を少量加えて混ぜ、辛子バターを用意する。
２） きゅうりはヘタを切り落とし、半分に切ってからタテに２−３ミリの薄切りにする。
３） キッチンペーパーの上に切ったきゅうりをずらして並べ、軽く塩、こしょうを振る。２−３分置くと水分が出てくるのでキッチンペーパーでしっかりおさえる。
４） 食パンの２枚の片面に辛子バターを塗る。もう２枚の片面にはマヨネーズを塗る。
５） バターを塗った食パンにきゅうりの端を重ねるように並べ（写真）、マヨネーズを塗ったパンで挟む。２組のサンドイッチを重ねて、バットなどで軽く重石をし、数分置いてパンときゅうりをなじませる。
６） パンの耳を切り落とし、十時に切って4等分にする。きゅうりの重なりが見える断面を上にして皿に並べたら出来上がり。
シンプルなサンドイッチなので
食パンは薄切りを使うほうがバランスがいいです。
全粒粉のパンで作ってもおいしいですよ。
その場合はマヨネーズよりもクリームチーズを使うと
パンに負けないコク、おいしさに仕上がります。
きゅうりの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
