１月は食卓に春を運ぶ
香川のなばなをご紹介しています。
一般的に西日本では「なばな」、東日本では「菜の花」と呼ばれますが同じものです。
ちなみになばなは、食用（野菜）、観賞用（花）、菜種油用と、それぞれ適した品種が違うんですよ。
食用のなばなは、県内全域で栽培されていますが、とくに多く生産されているのは高松市、丸亀市、さぬき市あたりです。
今期は植え付け時に雨が少なく生育が遅れぎみでしたが
最盛期の２月３月に向け、今はどんどん出荷されています。
今回は、いちばんオーソドックスな
「なばなのおひたし」をご紹介しましょう。
なばなのほろ苦いおいしさがわかりやすい調理です。
＜なばなのおひたし＞
所用時間：20分
＜材料＞（２人前）
・なばな…１束（袋）
・ ひたし地…だし汁：１・１／２カップ、みりん：大さじ２、しょうゆ：大さじ１・１／２、塩：ひとつまみ
＜作り方＞
１） 鍋になばなを茹でるお湯を沸かす。なばなは穂先と茎で半分に切る。
２） ひたし地の材料を合わせてひと煮立ちさせ、粗熱をとる。
３） なばなを茹でる。鍋に塩小さじ１（分量外）を入れ、なばなの茎→穂先の順に鍋に入れ、再沸騰後１分ほど茹でたら冷水にとり、ざるにあげて水気をとる。
４） 器になばなを入れ、全体にひたし地をかけて15分ほどひたしたら出来上がり。
ひたし地はめんつゆを使えばさらにお手軽に。ひたし地に和からし（チューブなら１cmほど）を溶き入れると「からし和え」になります。
なばなの茎が太い場合は、縦に半割りにすると茹でやすく、食べやすくなりますよ。
なばなの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
