12月はまさに今が旬の
香川のレタスをご紹介しています。
今回はおいしさを保つ保存方法をご紹介しましょう。
小家族用に半分に切ったものも売っていますが
切り口から劣化してくるので
ひと玉での購入がおすすめです。
レタスは切って使うのではなく
食べる分だけ外葉から１枚ずつ外して使うほうが長持ちします。
その後、劣化した芯の切り口を少し切り落とし
濡らしたペーパーで湿らせて
全体をポリ袋に入れ、水分を保つように冷蔵庫に入れます。
その際、切り口が下になるように
つまり、育ったときと同じ天地で保存すると
ストレスなく鮮度が保てます。
とはいえ、なるべく新鮮なうちに食べたほうがおいしいのは確かです。
サラダや付け合わせだけでなく、
スープやお鍋、炒め物などで使えば
あっという間に食べきってしまいますよ。
今回は、クリスマスなどパーティメニューでも人気の
「タコライス」をご紹介しましょう。
サラダ感覚でボリューム満点。
子どもたちも大好きなメニューです。
＜レタスたっぷりタコライス＞
所用時間：20分
＜材料＞（２人前）
・温かいご飯…茶碗大盛り２杯
・合挽き肉…150g
・ レタス…１／３個
・ トマト中玉…１個
・ 玉ねぎみじん切り…１／４個分
・ にんにくみじん切り…１かけ分
・ シュレッドチーズ…大さじ３
・ 味付け…ケチャップ：大さじ２、ウスターソース：大さじ１、カイエンペッパー（一味唐辛子でも可）：小さじ１、塩：小さじ１／３、こしょう：少々
・ トマトジュース…100cc
・ サラダ油…大さじ１
＜作り方＞
１） レタスは葉をくるくると巻いて５ミリ程度の千切りにする。トマトは１センチ角に切っておく。
２） フライパンにサラダ油大さじ１を入れ、玉ねぎ、にんにくを入れて中火で熱し、香りが出てきたら合挽き肉を加えてパラパラになるように炒める。
３） （２）に「味付け」の調味料を加えて炒める。トマトジュースを入れてフタをしないで５分煮込み、水分をとばす。このとき油脂分が気になるようなら、キッチンペーパーを折って油分を吸わせる。
４） 器にご飯を盛って（３）をのせ、レタス、トマト、シュレッドチーズをのせたら出来上がり。
カイエンペッパーがなければ
一味唐辛子やカレー粉で代用してもおいしくできます。
お好みで温かいご飯とミートソースの間にもチーズをかけると
さらに濃厚な味わいになりますよ。
レタスの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
