12月は「らりるれレタス」でおなじみ、香川のレタスをご紹介しています。
レタスは西讃地域（観音寺市、三豊市）を中心に香川全域で生産されています。
香川では昭和35（1960）年ごろから栽培されてきました。
夏、香川で店頭に並ぶレタスは
寒冷地の長野県産や群馬県などから届きますが
寒さが厳しい冬は逆に香川県産が
東京や大阪などの市場に送られています。
香川県の冬レタスの全国シェアは６位（令和３年）。
ちなみに、１位は茨城県でした。
さて。今回は「レタスチャーハン」をご紹介しましょう。
コツは、レタスは最後に加えて手早く炒めること。
シャキシャキ感を残して仕上げましょう。
＜レタスチャーハン＞
所用時間：15分
＜材料＞（２人前）
・温かいご飯…茶碗２杯
・ レタス…１／４個
・ 卵…１個
・ ねぎ…２本
・ にんにくみじん切り…１かけ分
・ しょうがみじん切り…小さじ１
・ 味付け…しょうゆ：小さじ１、塩：小さじ１／３、こしょう：少々
・ ごま油…大さじ１、小さじ１
＜作り方＞
１） レタスは一口大にちぎっておく。卵は割りほぐしておく。ねぎは小口切りにする。
２） フライパンにごま油大さじ１を入れて強火で熱し、卵を流し入れ、その上にご飯を入れて全体を炒める。塩、こしょうで味付けする。
３） フライパンの片側にすき間を作り、ごま油小さじ１でねぎ、しょうが、にんにくを入れて炒め、香りを出す。レタスも加え、全体を手早く炒める。
４） 仕上げの香り付けに、フライパンのふちからしょうゆ小さじ１を回し入れ、手早く混ぜたら出来上がり。
レタスたっぷりのシャキシャキとした食感のチャーハンです。
ボリューム感を出したいときは、焼豚やハム、ちりめんなどを
手順（３）で加えていっしょに炒めてください。
レタスの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
