■材料（２人分）
セレベス４００グラム
合いびき肉２００グラム
タマネギ１５０グラム
ピザ用チーズ３０グラム
パン粉・パセリ各１０グラム
サラダ油・塩こしょう適量
（１人分５２０キロカロリー）
■手順
① セレベスは皮をむき、小口切りにする。鍋に湯を沸かし、やわらかくなるまで湯がく。パセリはみじん切りにする。
② タマネギをみじん切りにして油を引いたフライパンで炒める。合いびき肉と塩こしょうを加え、火が通ったら、ざるに上げて余分な油を切る。
③ セレベスはやわらかくなったらざるに上げ、再び鍋に戻して火にかけて水分を飛ばす。塩こしょうを振り、へらなどで少し形が残る程度につぶす。
④ グラタン皿に、はけで油を塗ってから②を入れ、上からふたをするようにして③を入れる。ピザ用チーズとパン粉を振り、１８０度のオーブンで１２分程度焼く。
⑤ パセリを振って完成。
■調理時間
３０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
セレベスはインドネシア原産のサトイモの一種で別名「赤芽芋」。高血圧や動脈硬化の予防に効果のあるカリウムや、皮膚を健康的に保つのに有効なビタミンＢ６などを含む。
※この記事は、2023年12月02日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
