香川県産ミニトマトは一年を通して出荷されています。
夏にピークを迎えるように栽培するサイクルと
春にピークを迎えるサイクルがあり
秋に出回るものは、春にピークを迎えるものの
はしり（初期）にあたり、これからどんどん収穫量が増えていきます。
県内全域で栽培されていますが
主な産地は、多度津地域やさぬき市など。
今年の生育も順調とのこと。
パリッとした新鮮なおいしさが味わえるのは
地元ならではです。
豆腐やグリーンサラダのトッピングによく合う
簡単なトマトのたれをご紹介しましょう。
＜トマトのしょうゆだれ＞
所要時間：10分
＜材料＞（２人前）
・ミニトマト…５個
・しそ…２枚
・しょうゆ…大さじ１
・酢…大さじ１
・オリーブオイル…大さじ１
＜作り方＞
１）ミニトマトは５ミリ程度に小さく刻む。しそは粗めのみじん切りにする。
２）ボウルにしょうゆ、酢、オリーブオイルをよく混ぜ、さらに（１）を和えたら出来上がり。すぐに使えるが、15分くらい置いて全体に味をなじませてもおいしい。
鮮やかな赤が食欲をそそり
シンプルなトマトの旨味に醬油と酸味がよく合います。
グリーンサラダや冷奴のトッピングにどうぞ。
