vol.224【レタス】

一年中、店頭で見かけるレタスですが
香川県産は10月〜翌5月までの
冬を中心に出荷されます。
主な産地は観音寺など西讃エリア。
みずみずしさと葉の巻き方が
ふわっと柔らかいのが特徴です。
冬レタスでは香川は全国シェア7.8%、
全国5位の産地(令和2年農林水産省データ)。
「らりるれレタス」の名前は県外でも知られています。

生で食べるのが一般的ですが
鍋など加熱調理でも
シャキシャキとした食感そのままで
おいしく食べられます。

ぜひやってみていただきたいのが
味噌汁にレタス!
たっぷり食べられるという点でもおすすめです。

<レタスの味噌汁>
所要時間:10分

<材料>(2人前)
・ レタス…1/4個
・ 油揚げ(などお好きな具)…1/4枚
・ だし…カップ2
・ みそ…大さじ2

<作り方>
1) レタスは一口大にちぎっておく。油揚げは1センチ程度の短冊きりに。
2) だしを沸かし、油揚げを入れみそを溶く。さいごにレタスを入れ、ひと煮立ちしたら出来上がり。

あまり加熱しすぎると
鮮やかな緑色が悪くなるので
レタスを入れたら
ひと煮立ちで火を止めましょう。