香川の冬の野菜といえば、ブロッコリー。
中讃・西讃地域で多く栽培されています。
香川県のブロッコリー出荷量は
全国シェアの9.1％を占めて全国第３位！
（令和元年度 野菜生産出荷統計より）
新鮮なままのおいしさが保持されるように
氷詰めにして出荷しているのが特徴です。
茹でるときは小房に切ってから
ぐらぐら湧いた鍋に塩ひとつまみ入れて約２分。
ザルにとったら冷水はかけずにそのまま冷まします。
茹でたて＋マヨネーズのおいしさは最強ですが（笑
くたくたに茹でてブロッコリーソースにする
食べ方もオススメです。
＜ブロッコリーのペンネ＞
所要時間：30分
材料（２人分）
・ブロッコリー…１／２個
・ペンネ…150g
・オリーブオイル…大さじ１
・にんにくみじん切り…１／２かけ分
・塩、こしょう、粉チーズ…各適宜
１） ブロッコリーは小房に切る。ペンネを茹でる鍋に湯をわかし、塩小さじ２（分量外。鍋の大きさで適宜）を入れ、まずブロッコリーを７−８分やわらかく茹で、網じゃくしなどですくい出す。同じ鍋でペンネを指定茹で時間より１分短く茹でる。
２） 茹でている間に、フライパンにオリーブオイルとにんにくみじん切りを入れ、中火で香りを立たせる。（１）のブロッコリーと茹で汁少々を加え、ヘラで粗くつぶしながらブロッコリーソースにする。
３） 茹でたペンネを（２）のフライパンに入れ、ソースと絡ませる。濃度は茹で汁を加えて調節し、塩、こしょうで味を整え出来上がり。食べるときに粉チーズをかけてどうぞ。
スパデッティでもおいしくできますよ。
緑のソースが食欲をそそります。
