シイタケとシメジのマリネ

■材料(2人分)
シイタケ1パック

シメジ100グラム

ニンニク1片

タカノツメ1本

オリーブオイル100ミリリットル

白ワインビネガー30ミリリットル

しょうゆ5ミリリットル

ミニトマト2個

塩3グラム

セージ2枚

(1人分490キロカロリー)

■手順
① シイタケの石づきを切り落とし、半分に切る。シメジは根元の部分を切って粗くほぐす。


② ミニトマトを湯むきする。ニンニクは半分にカットしておく。


③ フライパンにオリーブオイルを入れ、ニンニクとタカノツメを入れて熱する。香りが立ったら①を加えて炒める。
④ 全体がしんなりしてきたら、白ワインビネガー、しょうゆ、塩を加えて軽く混ぜ合わせる。火を止め、湯むきしたミニトマトを入れてバットに移し、1時間ほど置いて味をなじませる。


⑤ 皿に盛り付け、セージを飾って完成。

■調理時間
15~20分(味をなじませる時間を除く)

■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀

■MEMO

生シイタケはエネルギーが低く、食物繊維が豊富。ビタミンB1、B2、Dなどのビタミン類やカリウム、リンなどのミネラルも多い。また、キノコ特有の健康に良い機能性成分を含み、健康を維持してくれる。

 

※この記事は、2021年10月16日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。