■材料（４人分）
ブロッコリー１００グラム
ベーコン７０グラム
卵２個
豆乳３００グラム
こしょう適量
（１個約１６２キロカロリー）
■手順
①ブロッコリーの芯を取り除いて細かく切り、ベーコンは１ミリ角程度にみじん切りする。
②フライパンには油を入れず、中火でベーコンを炒める。ジュージューと音がし始めたらブロッコリーを加える。
③ブロッコリーから水分が出ないよう軽く炒め、全体を平らに広げたらこしょうを振る。ブロッコリーに脂が回ったら皿に移して粗熱を取る。
④ボウルで卵を溶き、少しずつ豆乳を入れる。少し混ぜて③を加え、全体をなじませる。
⑤耐熱カップに④を流し入れ、ラップをぴったりとかけ、湯気の立った蒸し器に入れて１５分蒸す。蒸し器がなければ湯せんでもよい。蒸し上がれば出来上がり。
■調理時間
３０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
ブロッコリーにも含まれているビタミンＫ、β―カロテンは、油に溶けやすい性質を持ち、油と一緒に食べると吸収率が上がる。材料に油が使われているドレッシングを使ってもいい。
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※この記事は、2023年1月7日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
