■材料（２人分）
ブロッコリー７０グラム
スパゲティ１００グラム
オリーブ油４０グラム
ニンニク４グラム
タカノツメ½本
アンチョビー３グラム
昆布だし大さじ２
（１人分３７１キロカロリー）
■手順
①ブロッコリーは小房に分け、３分ほどやわらかめにゆでる。
②スパゲティは湯の１％の塩を入れ、表示時間通りにゆでる。
③オリーブ油の半量にニンニクのスライスとタカノツメ、アンチョビーを入れて弱火で温めるように熱する。
④ニンニクが色付いたら、ゆで湯を含んだままのブロッコリーを入れる。ブロッコリーがひたひたになるくらいまでだしを入れ、フライパンの中で崩しながら油をなじませるようによく混ぜる。
⑤スパゲティがゆで上がったら湯を切って④のフライパンに入れ、残りのオリーブ油を入れて、しっかりとかき混ぜる。
■調理時間 １５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松青果、Ｋｎｏｃｋｉｎｇ ｋｉｔｃｈｅｎ
■ＭＥＭＯ
オイル系のスパゲティをおいしく仕上げるには、水分と油分をなじませる「乳化」が欠かせない。湯を数回に分けて加え、空気を入れるような感じでしっかりと混ぜよう。
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※この記事は、2022年12月17日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
