vol.238【グリーンリーフ】

グリーンリーフはレタスの一種です。
玉レタスのように丸く結球しない
葉がヒラヒラとしたレタスです。
売り場ではリーフレタス、グリーンカール、
サニーレタスなどもありますが
どれもグリーンリーフの仲間です。

香川県産はレタス栽培が盛んな観音寺市を中心に
西讃地区で多く栽培されています。
出回り時期は11月から4月まで。
スーパーでは一年中見かけるレタスですが
香川県産は冬の野菜として
香川県内を中心に、幅広く出回ります。

ふんわり肉厚で柔らかな葉は
1枚ずつはがしやすく使い勝手がいいのが特長。
冷蔵庫に常備しておけば
サラダ、お鍋、炒め物、具材を巻いても
お弁当の彩りにも重宝します。

まずは基本の生食、ちぎるだけのサラダで
そのもののおいしさを味わってみてください。

<グリーンリーフのサラダ>

所要時間:5分

<材料>(2人前)
・ グリーンリーフ…1/4個(4−5枚)
・ お好きな野菜…お好みで
・ お好きなドレッシング…適量

<作り方>
1)グリーンリーフは洗ってよく水分を切り、包丁は使わず手でちぎる。好きな野菜を添える。
2)お好きなドレッシングをかけるだけ。

グリーンリーフは乾燥が苦手。
葉をパリッとさせたいときは、しばらく冷水に浸けておくと復活します。
サラダはパリッとした葉、表面に水滴を残さないのがおいしく仕上げるコツです。