■材料（１人分）
新タマネギ１００グラム
ソラマメ３０グラム（正味）
小エビ３０グラム（正味）
天ぷら粉大さじ１
天ぷら粉を分量通り水で溶いたもの５０ＣＣ
（１人分５５３キロカロリー）
■手順
①タマネギは縦半分に切り、繊維と平行に３ミリ程度の薄切りにする。エビは大きければ頭を取り、氷で冷やしておく。ソラマメは薄皮をむく。青味はナバナやタラの芽でもよい。
②①の全体に粉をまぶし、水で溶いた天ぷら粉５０ＣＣを入れ軽く混ぜる。
③１７０度に熱した油で②を３分の１ずつ揚げる。熱い油にくぐらせたお玉に②を入れ、そっと滑らせるように油に放すと形を作りやすい。
④色よく揚がったらキッチンペーパーに上げて余分な油を切り、器に盛り付ける。好みで大根おろしとショウガ、天つゆや塩を添える。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
タマネギは一年中出回っているが、この時季のものは収穫後すぐに出荷されるため、みずみずしく、生食に向く。疲労回復や血液をさらさらにする効果が期待できるが、水に溶けやすく、熱に弱いので、生のまま食べるのがお薦め。
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※この記事は、2022年4月2日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
