■材料（２人分）
スパゲティ（細めのもの）１２０グラム
オクラ６本
トマト１個
ツナ缶１００グラム
エキストラバージンオリーブオイル４０ミリリットル
すりおろしニンニク１片分
バジル２枚
塩適量
こしょう１グラム
（１人分５４７キロカロリー）
■手順
① 湯むきしたトマトの種を取り、１センチ角のざく切りにする。
② ①をボウルに入れ、塩を振って冷蔵庫で冷やす。
③ バジルの葉を千切りにする。ツナは軽く油を切っておく。
④ オクラは塩を振って板ずりし、うぶ毛を落とす。さっとゆでて水で粗熱を取る。
⑤ ④の水気を拭き取り、へたを切り落として５ミリ幅の輪切りにする。
⑥ スパゲティは塩を入れた熱湯でゆで、ざるに上げて冷水で冷やす。
⑦ ②にエキストラバージンオリーブオイル、⑤、ツナ、すりおろしニンニクを加え、水気を切ったスパゲティを入れて塩こしょうで味を調える。
⑧ 皿に盛り付け、バジルを飾ったら完成。
■調理時間 ２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
オクラは、抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンＢ、骨を生成する上で欠かせないカルシウムなどを多く含み、栄養価が高い。粘り成分でもある食物繊維の「ペクチン」は、血中のコレステロールを下げ、整腸作用もある。
※この記事は、2021年7月31日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
