vol.175【トマト】

真っ赤なトマトがおいしい時期になりました。

香川県産トマトの旬は6月から8月、今がまさに旬です。

この時期におすすめなのは大玉品種「桃太郎」。

観音寺市やまんのう町などでハウス栽培されています。

もちろん生でもおいしいトマトですが

大玉トマトなら

中国料理「トマトと卵の炒めもの」はいかがでしょう。

鮮やかな赤と黄色のコントラストが食欲をそそります。

 

<トマトと卵の炒めもの>

 

所要時間:15分

 

材料(4人分)

・トマト…2−3個

・卵…4個

・サラダ油…大さじ2

・塩、コショウ…適宜

 

1)トマトは8等分のくし切りをさらに半分に切って食べやすい大きさにする。卵はボウルに割りほぐし、軽く塩を振っておく。

 

2)中華鍋、もしくは深めのフライパンにサラダ油大さじ1を入れてよく熱し、卵を流し入れたらさっとヘラで回して、半熟程度でボウルに戻す。

 

3)同じフライパンにサラダ油大さじ1を足し、トマトを焼き炒め、2)を戻してさっと炒め和え、塩とコショウで味を整える。

 

卵を加熱しすぎないように

手早く調理するのがポイント。

トマトは旨味のかたまりなので

塩、コショウだけでおいしく仕上がります。