■材料（２人分）
スナップエンドウ７０グラム（さやのままの状態）
タマネギ１００グラム
ベーコン８０グラム
サラダ油小さじ１
バター１０グラム
すりおろしニンニク小さじ２分の１
しょうゆ小さじ２
（１人分２６１キロカロリー）
■手順
① スナップエンドウは筋を取る。
タマネギは、形が崩れないようにするため、横から約１センチ間隔でつまようじを刺す。つまようじの間に包丁を入れて輪切りにする。ベーコンは約１センチ幅に切る。
② フライパンを中火にかけて油を引く。タマネギ、スナップエンドウ、ベーコンの順で入れ、ふたをする。
③ 焼き目が付いたら具材を裏返す。
両面に焼き目が付いたらバターとすりおろしニンニク、しょうゆを加える。
④ 全体に火が通ったら火を止めて盛り付ける。つまようじは皿にのせてから外す。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
スナップエンドウは、抗酸化作用のあるβカロテンのほか、食物繊維やビタミンＣを多く含む。鮮やかな緑色で、さやがふっくらとしたものを選ぶと良い。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「新ニンニク」「新タマネギ」「スナップエンドウ」「タケノコ」「アスパラガス」「高糖度トマト」「ハッサク」「イチゴ」
※この記事は、2024年04月27日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
