■材料（直径約２センチの団子１２個分）
ソラマメ（皮をむいた状態）１３０グラム
砂糖５０グラム
（１個２８キロカロリー）
■手順
① ソラマメはさやから取り出し、黒い部分に切れ込みを入れて皮をむく。
② 鍋に水と塩ひとつまみ（分量外）を入れて沸かし、①をゆでる。箸でつまんで崩れるくらい軟らかくなるまで火を通し、ざるに上げて水気を切る。
③ ソラマメをフードプロセッサーなどに入れて攪拌（かくはん）し細かくする。
④ 鍋にソラマメと砂糖を入れて弱火にかける。砂糖が焦げないように注意し、へらで混ぜながら水気がなくなるまで煮詰める。
⑤ ④の粗熱が取れたら丸める。好みで白玉などを用意してあんをのせて食べてもよい。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松大一青果、高松ぽかぽか温泉内食事処なんなり。
■ＭＥＭＯ
ソラマメは疲労回復などに役立つビタミンＢ１、Ｂ２、Ｃが豊富。余分な塩分を体外に排出するカリウムやマグネシウム、カルシウムなども多く含む。さやの緑色が濃く、張りと艶があるものを選ぶとよい。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「新ニンニク」「新タマネギ」「ソラマメ」「アスパラガス」「高糖度トマト」「スナップエンドウ」「ハッサク」「イチゴ」
※この記事は、2024年05月04日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
