■材料（２人分）
カブ１００グラム（葉の付いたもの１個）
パスタ（細め）６０グラム
ニンニク５グラム
アンチョビーペースト２グラム
オリーブオイル３０グラム
白ワイン５グラム
だし汁５０グラム
（１人分２９９キロカロリー）
■手順
① カブの葉はざく切り、芯は５ミリほどの幅に切る。カブを縦に４等分して１切れは皮をむいてすりおろす。残りは食べやすい大きさのくし切りにする。
② パスタを表記通りにゆでる。
③ フライパンにくし切りのカブとオリーブオイル適量（分量外）を入れ焼き色が付くまで炒める。
④ 別のフライパンにみじん切りにしたニンニクとアンチョビーペースト、オリーブオイル２０グラムを入れて弱火にかける。ニンニクが色づきだしたらカブの葉と芯、すりおろしたもの、白ワイン、だし汁を加える。③も入れてふたをし、７～８分弱火で熱す。
⑤ くし切りのカブを取り出してからパスタと塩１グラム（分量外）を入れて火を消し、オリーブオイル１０グラムを入れて混ぜる。皿に盛り付け、取り出していたカブをのせる。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・高松青果、Ｋｎｏｃｋｉｎｇ ｋｉｔｃｈｅｎ
■ＭＥＭＯ カブは、余分な塩分を排出するカリウムなどが豊富。
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※この記事は、2023年11月11日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
