■材料（２人分）
オクラ８本
生ハム２５グラム
溶き卵１個分
強力粉・サラダ油各適量
（１人分９１キロカロリー）
■手順
① オクラはがくを包丁で除き、へたの上部を切り落とす。
② 生ハムを四つに分けて並べ、その上に、オクラを上下が交互になるように２本ずつのせていく。生ハムで巻き、横からつまようじを刺して崩れないよう固定する。
③ フライパンにサラダ油を入れて熱す。
④ ②を強力粉、溶き卵の順でくぐらせ、フライパンに入れる。中火か強火にしてふたをする。
⑤ 焼き色が付いたら裏返し、同じような焼き具合になるまで火を通す。
⑥ 両面に焼き色が付いたら、再び卵にくぐらせ、同じように焼く。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
オクラは、粘り成分でもある食物繊維の「ペクチン」を含み、血中のコレステロールを下げる作用がある。抗酸化作用のあるβカロテンやビタミンＢ、カルシウムなども豊富。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」おすすめ！旬の地元産野菜
「モロヘイヤ」「キュウリ」「ナス」「ズッキーニ」「インゲン豆」「オクラ」「サツマイモ」
※この記事は、2023年8月12日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
