■材料（２人分）
ナス１３０グラム
ベーコン１０グラム
ピザ用チーズ５グラム
オリーブオイル２０グラム
タイム３グラム
こしょう少々
ニンニク適量
（１人分１２８キロカロリー）
■手順
① ナスはへたを切り落とし、半分に切り、転がらないよう丸みを帯びた部分を少し切る。続いて断面を上に向け、ベーコンなどを挟めるように、約１センチ間隔で、幅３ミリ、ナスの半分くらいの深さでＶ字の溝を入れる。
② ニンニクを切り、断面を①にこすり付ける。
③ ベーコンは幅約１センチに切り、チーズを乗せてから半分に折る。ナスの切れ込みに入る分だけ作り、挟む。
④ クッキングシートを敷いた天板に、間隔を空けてナスを並べる。
⑤ ナスにタイムとこしょうを振り、１切れに対しオリーブオイルを約１０グラムずつかける。
⑥ ２００度のオーブントースターで約１５分熱したら完成。
■調理時間
５分（熱す時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Ｏｇｕｎｉ ＺＥＮＴＳＵＪＩ ＦＲＥＮＣＨ ＲＥＳＴＡＵＲＡＮＴ
■ＭＥＭＯ
ナスの皮にはポリフェノールの一種のナスニンが豊富。ナスニンには強い抗酸化力があり、眼精疲労回復や免疫機能の向上などに役立つとされる。
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※この記事は、2023年8月5日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
