■材料（４人分）
スナップエンドウ２００グラム
サキイカ２５グラム
ショウガ２グラム
ごま油５グラム
酒５グラム
薄口しょうゆ５グラム
七味少々
（１人分５３キロカロリー）
■手順
① スナップエンドウのへたを切ってから、手で筋を取る。酒と薄口しょうゆは合わせておく。ショウガはみじん切りにする。
② 鍋に湯を沸かし、水の量に対して２％の塩を加えて①を２分程度ゆでる。
③ スナップエンドウをざるに上げて、さっと水に通す。水っぽくなるのでためた水には漬けない。冷ます場合はうちわであおぐ。
④ フライパンに油を入れて熱す。ショウガを入れて香りを立たせたら、食べやすい大きさにカットしたサキイカを加え、油を吸わせて風味を付ける。
⑤ ④にスナップエンドウも入れて炒める。続いて調味料も加え、焦げないように注意しながら水分を飛ばすようにして火を通す。最後に七味を振ったら完成。
■調理時間
１５分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
スナップエンドウは、皮膚を健康に保つカロテンや免疫力を高めるビタミンＣなどを多く含む。鮮やかな緑色で、はりがあるものを選ぶと良い。
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※この記事は、2023年5月20日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
