■材料（２人分）
春キャベツ３００グラム
牛バラ肉スライス４枚（１４０グラム程度）
小麦粉５０グラム
溶き卵２個分
パン粉２００グラム
塩こしょう１～２グラム
中濃ソース２０グラム
飾り用ミニトマト２個
（１人分４８４キロカロリー）
■手順
① キャベツを千切りにし、全体に塩１０グラムをまぶして１５分程度置く。キャベツの水気を取り除くことができるほか、青臭さを軽減できる。
② ①を水洗いして塩抜きし、よく絞ってからキッチンペーパーで水気を取る。
③ 牛バラ肉を半分に切って十字になるように置き、塩こしょうを振る。②を３０グラムほど取り、十字の中央に乗せ、俵型になるよう包む。
④ 小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけ、１７０度の油で５分程度揚げる。こんがりとした焼き色が付いたら油から上げる。
⑤ ④を皿に盛り、中濃ソースと半分にカットしたミニトマトを添えたら完成。
■調理時間
３０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
キャベツは免疫力を高めるビタミンＣが豊富。整腸作用のある食物繊維や、胃粘膜の修復を促す「キャベジン」と呼ばれるビタミンＵも多く含む。
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※この記事は、2023年4月15日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
