こんにちは。タベルノスキーです。
今月は、さぬき市志度へ。
松崎さんの【葉ごぼう】を見せていただきました。
葉ごぼうという名前ですが、主役はその間にある茎。
若い緑のみずみずしい香りと、シャキシャキとした食感が楽しい食材です。
全国的にはめずらしい野菜で、香川県では「春を呼ぶ野菜」として古くから栽培されてきました。
産地としては他に大阪府八尾市、福井県でも栽培されています。
旬は３月から４月上旬と短く、産地を中心とした地域でないと手に入れにくいと思いますので、見かけたらぜひ食べていただきたいお野菜のひとつです。
松崎さんは定年退職されたあと、お父様から引き継いで葉ごぼうを栽培されています。
生産量が減ってしまった香川県の伝統野菜、食文化を残したいという思いで生産を続けてくださっています👍
次週へつづく…
以前掲載したレシピから、簡単に作れる「葉ごぼうのごま和え」をご紹介いたします👍
