今月はキャベツをご紹介しています。
キャベツ。はい、今年は高いです。
農林水産省の先月の全国調査によると、価格は平年のおよそ3.3倍。
その理由は
「夏や秋の高温や12月の低温で出荷数量が減り、価格が平年を上回って推移」しているからという発表がありました。
香川県産キャベツも同様です。
ただ「高い」と嘆く前に、その理由も理解すると
「高いから買わない」ではなく
買うことが地域農業の応援につながる、という考え方もあります。
今が冬キャベツのいちばんおいしい時期です。
今年は「ちょっと奮発して」キャベツを買ったら
過酷な気象条件下で栽培してくれた農家の皆さんに感謝しながら
鮮度のいいうちにモリモリ食べませんか。
そんなモリモリメニューから、今回はキャベツサンドをご紹介しましょう。
えっ！？ こんなに？ というくらい
千切りキャベツをギューとはさんで
モリモリ食べちゃってくださいね。
＜キャベツサンド＞
所要時間：25分
＜材料＞（２人分）
・ ６枚切り食パン…４枚
・ キャベツ…３−４枚（約200g）
・ スライスチーズ…２枚
・ 粒マスタード…小さじ２
・ マヨネーズ…大さじ２
・ ハーブ塩…小さじ１／２
・ コショウ…少々
＜作り方＞
１）食パン４枚をオーブントースターで焼く。うち２枚はスライスチーズをのせて焼く。
２）食パンを焼いている間に、キャベツを千切りにする。なるべく細く切ったほうが食べやすい。ボウルに入れ、マヨネーズ大さじ２、ハーブ塩とコショウを合わせておく。
３）食パンが包めるくらいの長さに切ったラップの上に、チーズをのせずにトーストした食パンを置き、マヨネーズ適宜（分量外）と粒マスタードを塗り、その上に（２）のキャベツを山盛りにのせる。
４）チーズをのせて焼いた食パンは、チーズを内側にして（３）にのせ、ギュッと手の平で押さえてなじませる。キャベツを押さえ込むようにラップでしっかりと包み、平らなプレートなどを上にのせ、さらに缶詰や食器などで重石をして５〜10分程度置く。
ラップをしたまま半分に切って出来上がり。
今回はスライスチーズをはさみましたが
キャベツだけでなくハムやベーコン、トマトの輪切りなど
味のアクセントになる具材を合わせるのがおすすめ。
さいごに重石でしっかり成型しないと、食べるときにキャベツが落ちやすいので、重石タイムはマストです！
