ブロッコリーのカルボナーラ風

■材料(4人分)

ブロッコリー550グラム

ベーコン100グラム

ニンニク1片

卵1個

粉チーズ50グラム

あらびき黒こしょう適量

オリーブオイル50㏄

(1人分340キロカロリー)

■手順
① ブロッコリーを小房に分け、食べやすい大きさにカットする。

② 鍋に湯の0.5~1%の塩(分量外)を入れて①を30秒程度ゆで、ざるに上げる。ベーコンを食べやすい大きさに切り、ニンニクは細かく刻む。
③ フライパンにベーコン、ニンニク、オリーブオイルを入れて火にかける。

ベーコンに焼き目が付くまで熱す。火を止め、ブロッコリーを入れてあえる。
④ ボウルに卵を溶き、粉チーズと黒こしょうを振って混ぜる。味を調えるため、多めに振るとよい。
⑤ ④に③を入れてよく混ぜる。

■調理時間
10分

■取材協力
県卸売青果ネットワーク、Oguni ZENTSUJI FRENCH RESTAURANT

■MEMO

ブロッコリーはビタミンCやカロテン、鉄分、カリウムなどが豊富。ビタミンCは抗酸化作用があり、動脈硬化の進行を抑える効果も期待できる。

◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」イチオシ 旬の「さぬき讃ベジタブル」
「大根」「金時ニンジン」「カブ」「レタス」「ブロッコリー」「ネギ」
「早生(わせ)ミカン(小原紅早生)」「イチゴ」

※この記事は、2024年12月21日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。