４月は “スナップえんどう”をご紹介しています。
鹿児島県産から始まって香川県産が並び始めたと思ったら
先日は愛知県産も登場していました。
南から始まる産地リレーも気にしてみるとおもしろいものです。
スナップえんどうは大きくとらえると
えんどう豆の若いものですが
“さやごと食べられる”というのがいちばんの特徴。
だから豆というよりも、さやの甘いサクサク食感の印象が強く
どちらかといえば、野菜的なポジションで調理に使われています。
生では食べられませんが
茹でてマヨネーズをつけるだけの超スピードメニューから
和えもの、炒め物、天ぷらにしてもおいしいです。
スナップえんどうが終盤になるとグリーンピースやえんどう豆が店頭に並び始めます。
サクサクポリポリと味わえるスナップえんどうは
まさに今だけのおいしさですから、
ぜひ春の味を楽しんでくださいね。
今回はそんなサクサクポリポリ食感が簡単に味わえる
ごま和えをご紹介しましょう。
５分で作れるスピードメニューです。
＜スナップえんどうのごま和え＞
所用時間：５分
＜材料＞（２人前）
・ スナップえんどう…１パック（100〜120g）
・ 白（または黒）すりごま…大さじ２
・ しょうゆ…小さじ２
・ 砂糖…小さじ１
＜作り方＞
１） スナップえんどうを茹でる鍋に湯を沸かしておく。スナップえんどうはヘタと周囲の筋（上下）を取り除く。
２） 鍋の湯が沸いたら、塩小さじ１（分量外）を入れてスナップえんどうを１分程度茹でる。ザルにとって粗熱をとる。
３） スナップえんどうを斜めに半分に切る。
４）ボウルに白ごま、しょうゆ、砂糖をよく混ぜあわせ、（３）を和えたら出来上がり。
スナップえんどうは茹で過ぎると食感が悪くなり
茹でが足りないと豆が生煮えになるので
茹で時間１分「くらい」のタイミングは
必ず１つ食べて「おいしい！」を確認してからザルにとってくださいね。
白ごまで作りましたが、もちろん黒ごまでも香りよくおいしくいただけます。
スナップえんどうの畑訪問のようすはこちらからどうぞ。
