vol.170【トウモロコシ】

6月に入り、香川県産トウモロコシが今年も旬を迎えました。

香川県全域で栽培されていますが

とくに生産量が多いのは中讃から西讃地域(坂出から観音寺)です。

一般的に「スイートコーン」と呼ばれ

そのなかに、ゴールドラッシュ、味来(みらい)、ピュアホワイトなど

いろいろな品種があります。

旬のスイートコーンで

「トウモロコシごはん」を作ってみませんか。

 

<トウモロコシごはん>

 

所要時間:約60分(浸水時間を除く)

材料(4人分)

  • 白米…2合(研いで30分浸水させておく)
  • スイートコーン…1本
  • 塩…小さじ1

 

1)スイートコーンは皮を剥き半分に切る。

包丁で粒を芯から削ぎ落とす。

2)研いで浸水させておいた米に塩を入れ混ぜ溶かし、(1)のスイートコーンを入れ、その上に芯ものせて炊飯器の「ふつう」で炊飯する。

3)炊き上がったら、芯を取り除き、全体をさっくりと混ぜて出来上がり。

 

粒の甘さが残る芯をいっしょに炊くと香りが増します。