今月は「きゅうり」をご紹介しています。
きゅうりは香川県全域で栽培され
とくに多いのは観音寺市、三豊市、綾川町、高松市など。
１〜３月を除いてほぼ流通しています。
今出回っているものはビニールハウスで育ったもの。
６月中旬ごろからは、露地栽培ものが出始めます。
ビニールハウスと露地ものでは
違いがあるのでしょうか？
見た目も味もほとんど差はないそうです。
いつでもおいしいきゅうりが食べられるのは
農家のみなさんの知恵と努力の賜物ですね。
きゅうりといえば、漬物やサラダ、
最近では道の駅やイベントなどで
きゅうりの１本漬けもよく見かけるようになりました。
香川の夏の食卓には「きゅうりの辛子漬け」ですね。
そう。水分たっぷりのきゅうりは
体にこもった熱を取ってくれる野菜で
暑くなるこれからの時期に
消費量が増えるのは利にかなっているわけです。
今回は、パッと作れる「たたききゅうり」をご紹介しましょう。
＜たたききゅうり＞
所用時間：15分
＜材料＞（２〜４人前）
・きゅうり…２本
・にんにく…１かけ
・サラダ油…大さじ１と１／２
・しょうゆ、酢…各大さじ１
・ごま油…大さじ１／２
＜作り方＞
１） にんにくは包丁の腹で叩いてみじん切りにし、耐熱ボウルに入れる。
２） サラダ油を小鍋に入れて熱し、（１）のボウルに入れてにんにくの香りを出す。しょうゆ、酢、ごま油を入れてタレを作っておく。
３） きゅうりは、すりこ木かゲンコツ（手）で叩いて軽くつぶす。食べやすい大きさに切り、大きなものは手で割る。
４） タレに叩いたきゅうりを入れて全体になじませ、冷蔵庫で冷やして出来上がり。
きゅうりは細かくたたきすぎると水っぽくなるのでご注意を。
割れたきゅうりににんにくのタレが絡んだおいしさは、無限です。
好みでラー油を加えたピリ辛もどうぞ。
きゅうりの畑訪問の様子はこちらからどうぞ。
