たけのこが並びはじめると春本番を感じますね。
３月から香川県産のたけのこが出ています。
まだ小ぶりですが
これから４月にかけて、県内のあちこちから
徐々に大きなものも出てきます。
ご存知のとおり、たけのこ掘りは重労働。
生産者の高齢化や減少によって
年々出荷量が減っているのが現状で
今後、産地の維持が気になるところです。
おいしく食べるポイントは
とにかく新鮮なうちに茹でること。
茹でたたけのこの保存は、水に浸けて冷蔵庫で。
水は毎日換え、１週間くらいで使い切りましょう。
たけのこは煮物、焼き物、てんぷら、酢の物など
いろいろなメニューで味わえます。
今回は簡単に作れる塩炒めをご紹介しましょう。
青椒肉絲（チンジャオロースー）の肉抜き版です。
＜たけのこの塩炒め＞
所要時間：15分
＜材料＞（２人前）
・ たけのこ（茹でたもの）…150g
・ ピーマン…２個
・ ごま油…大さじ１
・ 調味料…酒：大さじ１、鶏ガラスープ顆粒：小さじ１弱、塩：小さじ１／２、こしょう：少々
・ 水溶き片栗粉…片栗粉：小さじ１＋水：大さじ２
＜作り方＞
１）たけのこ、ピーマンは細切りにする。調味料の材料に水大さじ２を加えてまぜておく。
２）フライパンにごま油を熱し、たけのこ、ピーマンを強火でさっと炒める。
３）用意した調味料をフライパンに入れ、全体に味をなじませる。
４）水溶き片栗粉を加えてとろみをつけたら出来上がり。
あっさり塩味の青椒肉絲にするなら
細切り肉（牛、豚、鳥でもOK）に
酒、しょうゆ、片栗粉で下味をつけて最初に炒め
あとはレシピどおりに調理するだけです。
たけのこたっぷりの春らしいおいしさを楽しんでみてください。
