■材料（４人分）
パセリ
ちりめんじゃこ各４０グラム
紅ショウガ１０グラム
アオノリ２グラム
油２０グラム
生地（卵５０グラム、薄力粉８０グラム）
マヨネーズ２０グラム
（１人分１７８キロカロリー）
■手順
①パセリをみじん切りにする。
②ボウルに水１５０㏄と卵を入れる。卵は溶きほぐす。続いて小麦粉を加えて混ぜる。水と卵の後に小麦粉を入れた方が早く混ぜることができる。
③ダマがなくなったら①とちりめんじゃこを加えて混ぜ合わせる。
④フライパンを熱して油をひき、②を薄く平らになるように入れる。焦げないよう、火加減は適度に調節する。
⑤紅ショウガとアオノリを満遍なく散らす。焼き目が付くまで火を通し、ひっくり返す。
⑥両面がカリッと焼き上がったらフライパンからまな板に取り出して、食べやすい大きさにカットする。マヨネーズを添えたら完成。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
パセリはビタミンＣや抗酸化作用のあるβカロテンなどを多く含む。添え物として使われることが多いが、このメニューなら手軽に食べられる。
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※この記事は、2023年3月4日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
