香川県オリジナル品種「さぬきのめざめ」が
１月下旬から店頭に並び始めています。
特徴は、筋取りの必要がなく
下のほうまでやわらかい点。
丸亀やまんのうを中心に
香川県全域で栽培されています。
茹でる、炒める、揚げる、と万能選手のアスパラガス。
今回は、高松の春のイベントとしておなじみ
「アスパラ大騒ぎ」のレシピコンテストで
2020年に１位となった＠Akiko Arakawaさんの
「アスパラガスのまるごと春巻き 藻塩添え」を
ご紹介しましょう。
※アスパラ大騒ぎさんの許可をいただきました。
＜アスパラガスのまるごと春巻き＞
所要時間：15分
＜材料＞（２人分）
アスパラガス…４本
春巻きの皮…２枚
揚げ油（サラダ油等）…適宜
藻塩（塩）…少々
水溶き薄力粉…少々
＜作り方＞
１） 春巻きの皮は対角線で半分に切る。
２） 切った部分を手前にして、その上にアスパラガスをのせ、軽く藻塩を振る。手前からクルクルと巻き、最後に水溶き薄力粉を付けて止める。
３） フライパンに揚げ油を１cm程度入れ、色づく程度にパリっと揚げ焼きにする。
熱々をぜひ。
パリパリジューシーなおいしさです。
なお、「アスパラ大騒ぎ」は今年も開催するようですよ。
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