秋から春にかけて、香川県産かぶが出回ります。
一般的な小かぶは11月から６月ごろまで
漬物などに向く大かぶは11月から１月に出荷されます。
寒さが厳しくなってくる今の時期のかぶは
甘みもぐっと増してやわらかく
一段とおいしくなってきます。
かぶはいろいろなメニューで活躍できる、あると便利な野菜のひとつ。
おなじみの漬物をはじめ、
生をスライスしたサラダや温野菜サラダにも。
スープやお鍋、炒め物、グリル焼きなどなど。
扱いやすく、味の染み込みがいい万能野菜です。
ちなみに、七草粥に入れる
春の七草のひとつ「菘（すずな）」はかぶのことです。
今回は、赤ちゃんからお年寄りまで
家族みんながおいしく食べられる
かぶのポタージュスープをご紹介しましょう。
＜かぶのポタージュスープ＞
所要時間：25分
＜材料＞（２人分）
かぶ…300g（中１個または小２個）
玉ねぎ…50g（１／４個）
牛乳…150cc
チキンスープ等…100cc
塩、こしょう…少々
サラダ油…適宜
オリーブオイル…（好みで）適宜
＜作り方＞
１） かぶは皮ごと５mm程度の半月切りに、玉ねぎも同様に５mm程度の半月切りにする。
２） 鍋にサラダ油少々を入れ、（１）を入れて軽く炒め、ふたをして焦げないようにやわらかくなるまで蒸し煮にする。チキンスープを加えてなじませる。
３） （２）をミキサーにかけ、再び鍋に戻し、牛乳を加えて一度沸騰させる。塩・こしょう少々で味を整える。
４） 器に盛り、お好みでオリーブオイルを静かに浮かべ、出来上がり。
炒めるときのサラダ油代わりに
バターやこまかく刻んだベーコンを使うと
コクが増します。
生クリームを少し加えるとさらにリッチな味わいに。
