今年も始まりましたよ、香川県産金時にんじん。
香川県の生産量は全国シェア95％（※）で全国１位！
お節料理やお雑煮に欠かせない金時にんじんは
年末に向けて出荷量がどんどん増えていきます。
いつもの西洋にんじんは一年中店頭に並んでいますが
金時にんじんはこの時期から年末をピークに２月ごろまでと
冬限定の野菜です。
もちろん、お正月料理以外のメニューにも
西洋にんじんと同様に使えます。
にんじん嫌いの子どもでも
特有の青臭さが少ない金時にんじんなら食べられる
という話もあるようです。
中心的な産地は砂地が多い坂出市と観音寺市。
これまでのところ、天候による障害もなく
順調に成長しているそうです。
※農林水産省「作物統計調査」（H30年度）より。
作り置きにも便利な、キャロットラペ＝にんじんサラダはいかがですか？
＜キャロットラペ＞
所要時間：10分
＜材料＞（２人分）
・金時にんじん…１本
・りんご…１／８個
・干しぶどう…大さじ１
・フレンチドレッシング…適宜
１） 干しぶどうはぬるま湯に浸けて柔らかくもどす。よく洗った金時にんじんは皮つきのまま千切りおろし器でおろす。りんごも皮付きのまま同等の細さの千切りにする。
２） フレンチドレッシングで和えて出来上がり。好みで、刻んだナッツや粉チーズをかけても美味。
作り置きしておくと、メインの付け合わせに
サラダの彩りに。お料理が華やかになりますよ。
