■材料（４人分）
バター１００グラム
キャベツ１キログラム
塩１０グラム
鶏モモ肉４００グラム（２枚）
ホールトマトを裏ごししたもの大さじ４
白ワイン１００㏄
（１人分４４４キロカロリー）
■手順
① 高さのあるフライパンもしくは鍋（ふたができるもの）を用意し、底にバターを塗る。
② キャベツを①の上に厚めにスライスする。
③ ②に塩をふり、手で混ぜる。
④ 鶏肉を皮面だけ焼き、半分ほど火を通す。
⑤ ④を③にのせる。
⑥ バターを鶏肉の周囲にのせる。
⑦ ホールトマトを裏ごししたものを⑥に加え、白ワインを入れる。
⑧ ⑦にふたをし、強火で５分熱する。５分たったら、弱火～中火で１０分熱する（途中でふたは開けないように注意）。
⑨ ふたを開け、鶏に火が通ったら、好みの大きさにカットする。キャベツはよく混ぜる。器に盛り付けて完成。
■調理時間
２０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂ＯＧＵＮＩ
■ＭＥＭＯ
キャベツには、免疫力を高めるビタミンＣが豊富。食物繊維も多く整腸効果があるほか、「キャベジン」と呼ばれるビタミンＵは傷んだ胃粘膜の修復を促す。
※この記事は、2021年11月6日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
