冬の瓜と書いて冬瓜（とうがん）。
旬は夏から秋ですが、丸のままなら
冬まで保管できることから「冬瓜」といわれています。
大きな冬瓜は４キロ前後もあり
核家族ではなかなか使い切れません。
半分や四分の一にカットされたものも売っていますが
鮮度の面では丸のまま購入したい。
そんなときに１〜２キロの「ミニ冬瓜」は扱いやすく便利ですよ。
香川県の産地は高松市近郊や丸亀市などです。
冬瓜（ミニ冬瓜）は、皮をむき
ワタを取り除いてスープや煮物に向いています。
秋の気配を感じはじめた今の時期に
たっぷりスープが染み込んだ
「冬瓜の鶏そぼろ煮」はいかがですか。
＜冬瓜の鶏そぼろ煮＞
所要時間：25分
材料（２人分）
・ ミニ冬瓜…１／４個（500g程度）
・ 鶏ひき肉（常温に戻す）…100〜150g
・ 日本酒…30cc
・ 煮汁…だし：200cc、みりん：大さじ１、醬油：小さじ１、塩：小さじ１／２
・ 水溶き片栗粉…片栗粉小さじ１＋水小さじ２
・ 生姜の絞り汁…小さじ１弱
１） ミニ冬瓜は皮をむき、ワタを取り除き、一口大に切る。
２） （１）をかために下茹で（沸騰３分程度）してざるにとる。
３） 深めのフライパンに鶏ひき肉と日本酒を入れ、菜箸でほぐしながら炒りつける。
４） ひき肉がほぐれたら、煮汁とミニ冬瓜、生姜の絞り汁を加え、ふたをして５−６分煮る。
５） 冬瓜に竹串がすっと通るくらいに火が通ったら、水溶き片栗粉を加え混ぜながら、再度沸騰させて出来上がり。
調味料はミニ冬瓜（冬瓜）の大きさに応じて加減してください。
鶏の旨味をたっぷり吸った冬瓜は
冷めてもおいしく、作り置きにも向きますよ。
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