vol.174【オクラ】

6月〜10月上旬まで、香川県産オクラが出回ります。

高松近郊、県下全域で栽培されています。

オクラはさっと茹でて食べることが多いと思いますが

ひと手間かけるだけでグッとおいしくなりますよ。

 

茎の上部を切り落とし

硬いガクの周りも包丁でぐるりとむくと食べやすくなります。

茹でる前に粗塩で全体を揉むと

オクラの産毛や汚れを落とすだけでなく

鮮やかな緑色に茹で上がります。

揉んだ塩が付いたままお湯を沸かした鍋に入れて約30秒。

ザルにあげたら冷水にとります。

 

さっと茹でたオクラで夏らしい1品をご紹介しましょう。

 

<オクラと梅のネバネバ>

 

所用時間:15分

 

材料(4人分)

・オクラ…1袋

・きゅうり…1/2本

・みょうが…1−2個

・大葉…5−6枚

・めんつゆ…大さじ2

・梅肉…梅干し1粒分

 

1)オクラは前述のように茹で、輪切りにしてから全体を刻んで粘りを出す。

 

2)きゅうりはあられ切りに、みょうが、大葉は千切りのあと細かく刻む。

 

3)ボウルにめんつゆ、梅肉を入れてよく混ぜ、1)、2)を加えて粘りが出るようによく混ぜたらできあがり。

 

梅と薬味が食欲をそそります。

ごはんにかけても、冷たいそばやそうめんにかけてもおいしいですよ。