■材料（２人分）
キュウリ２００グラム
プチトマト１００グラム
鶏胸肉１００グラム
蒸し鶏用（ネギ・ショウガ・酒・塩各少々）
セロリ（みじん切り）２０グラム
Ａ（ショウガ・白ネギ各少々、しょうゆ大さじ２、酢大さじ１、砂糖大さじ３／４、ごま油大さじ１／２）
（１人分１５０キロカロリー）
■手順
① 湯の中にネギ、ショウガ、酒、塩を入れて鶏胸肉をとろ火で２０分ほど煮る。火を止めてスープごとボウルに入れ、冷めるまで置いておく。
② キュウリの皮を半分ほどむき、半分に切ったものを包丁で軽くたたく。
③ ②を一口大になるように斜めに切る。
④ プチトマトを四等分に切る。
⑤ ①を手でさいて適当な大きさにする。
⑥ セロリをみじん切りにする。
⑦ Ａを合わせておく。
⑧ ③、④、⑤、⑥をボウルに入れる。
⑨ ⑧に⑦を入れ、混ぜ合わせる。皿に盛り付けたら完成。
■調理時間
２０分（蒸し鶏を作る工程を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・香川東部青果、中国料理萬利
■ＭＥＭＯ
キュウリは９割以上が水分でできている。余分な塩分の排出を促し、血圧を下げる働きを持つカリウムが豊富なほか、がんの予防に役立つβカロテンも含んでいる。
※この記事は、2021年7月17日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
