６月〜10月上旬まで、香川県産オクラが出回ります。
高松近郊、県下全域で栽培されています。
オクラはさっと茹でて食べることが多いと思いますが
ひと手間かけるだけでグッとおいしくなりますよ。
茎の上部を切り落とし
硬いガクの周りも包丁でぐるりとむくと食べやすくなります。
茹でる前に粗塩で全体を揉むと
オクラの産毛や汚れを落とすだけでなく
鮮やかな緑色に茹で上がります。
揉んだ塩が付いたままお湯を沸かした鍋に入れて約30秒。
ザルにあげたら冷水にとります。
さっと茹でたオクラで夏らしい１品をご紹介しましょう。
＜オクラと梅のネバネバ＞
所用時間：15分
材料（４人分）
・オクラ…１袋
・きゅうり…１／２本
・みょうが…１−２個
・大葉…５−６枚
・めんつゆ…大さじ２
・梅肉…梅干し１粒分
１）オクラは前述のように茹で、輪切りにしてから全体を刻んで粘りを出す。
２）きゅうりはあられ切りに、みょうが、大葉は千切りのあと細かく刻む。
３）ボウルにめんつゆ、梅肉を入れてよく混ぜ、１）、２）を加えて粘りが出るようによく混ぜたらできあがり。
梅と薬味が食欲をそそります。
ごはんにかけても、冷たいそばやそうめんにかけてもおいしいですよ。
