７月から香川県産オクラが出回っています。
香川県全域で栽培されていますが、
とくに、高松近郊からまんのう町、
観音寺、三豊地域産が目立ちます。
オクラのおいしい茹で方は
まず、上部のヘタを切り
ガクの角（硬い部分）も包丁でぐるりと切り落とします。
次に小さじ１杯くらいの塩を手に取り
両方の手の平で、あるいはまな板の上で
オクラ表面のうぶ毛をこすり取るように
コロコロと合わせます。
その塩が付いたまま
沸騰したお湯の鍋に入れて、茹で時間は約２分。
冷水にとってからザルにあげ
好みの大きさに切って使います。
細かく叩いて納豆と和えたり、
魚の煮つけや、胡麻和えなどに。
新鮮なオクラは生でも食べられますよ。
生のほうが高い栄養価が摂取できます。
輪切りで納豆に混ぜたり
すりおろした山芋に合わせてみたり。
フレッシュな食感が楽しめます。
