４月の末から見かけるようになってきた
香川県産そらまめ。
出荷のピークは５月上旬から中旬です。
そらまめの栽培は10月から始まります。
半年以上の時間をかけて
収穫期間はわずか15日程度。
今年は春先の雨が少なかったため
やや小ぶりですが
鮮度に勝るおいしさはありません。
購入したらすぐに調理しましょう。
香川の農村部の一部には
「春祝魚（はるいお）」という風習が残っています。
ちょうど、鰆（サワラ）漁が解禁になり、
そらまめが採れ始め、田植えが始まる頃。
若嫁さんが嫁ぎ先から実家に
鰆１本を土産に持ち帰り
鰆の押し抜き寿司など、鰆料理で
田植えに勤しむ親戚や近所の人々をもてなすそうです。
その押し抜き寿司には
塩ゆでのそらまめがのっています。
昔から伝わる、香川の旬のおいしい組み合わせ。
今でも、香川の鰆の押し抜き寿司には
ほとんどそらまめがのっていますね。
