■材料（４～６人分）
香りゴボウ１５０グラム
卵４～６個
ベーコン２００グラム
バター少々（オリーブオイルでも可）
塩少々
砂糖少々
パルメザンチーズ適量
（１人分３８０キロカロリー）
■手順
① 卵をとき、塩、砂糖、刻んだベーコンを加える。ベーコンを使用しているため、塩は控えめに。
② ①に、軽く水洗いした香りゴボウをおろし器ですりおろした後、軽く混ぜる。色が変わりやすいため、作る直前にすりおろす。
③ フライパン（撮影時は２０センチのものを使用）にバターを入れ、バターが溶けたら②を加えて中火で火を通す。外側から焦げてくるので注意する。
④ ふたをして弱火で３分ほど加熱する。
⑤ １～２センチ縁が固まってきたら、皿をかぶせてひっくり返す。
⑥ ⑤をフライパンに戻し、ふたをして２～３分焼き固める。パルメザンチーズをたっぷりかけて完成。
■調理時間
１０分
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、瀬戸内フレンチ食堂ＯＧＵＮＩ
■ＭＥＭＯ
香りゴボウは低カロリーであくが少なく、やわらかい。抗酸化作用のあるポリフェノールを含むほか、腸内環境を整え、血液中のコレステロール値を下げる効果のある食物繊維が豊富。
※この記事は、2021年5月8日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
