今年も続々と香川県産にんにくが目につくようになりました。
この時期のにんにくは、まだ乾燥させていない
「生にんにく」「新にんにく」と呼ばれ
畑から採れたてのジューシーさが魅力。
にんにく産地でなければ味わえない
今だけ！ ５月だけの限定野菜です。
６月には、表面の皮を乾燥させた
いつものにんにくが出回ります。
今の時期の生にんにくをネットごと購入し
軒先やキッチンの片隅に吊るして
乾燥させながら使うのも便利ですよ。
生にんにくの皮からも、
にんにく特有のあの香りがプンプンします。
皮は食べないけれど、捨てちゃうのはもったいない。
セロリの葉っぱやパセリの茎、玉ねぎの皮、
長ネギの青い部分などと一緒に束ねたら
スープや洋風煮込み料理が美味しく仕上がる
ブーケガルニに使えますよ。
＃香川の野菜 ＃生にんにく
