まんばは、高菜漬けなど
漬物に使われている「高菜」の一種です。
昔は「讃岐大葉高菜」という品種が栽培されていたそうですが、
今、私たちが口にしているのは
「三池高菜（みいけたかな）」という品種です。
食べ方は、豆腐や油揚げなどといりこ出汁で炒め煮にする、
「まんばのけんちゃん（おせっか）」が一般的ですね。
最近では、地元の野菜ソムリエさんたちが
いろいろなまんばの食べ方を提案しています。
・ ロールまんば（ロールキャベツスタイル）
・ まんば入りの餃子（キャベツの代わり）
・ まんばのおひたし
・ まんばのペペロンチーノ
・ シフォンケーキ（茹でてペーストで）
まんばの葉が霜にあたる１月２月には
やわらかく、甘みがのってさらにおいしくなります。
