■材料（直径７センチのココット型４個分）
ブロッコリー６０グラム
ソフト豆腐１００グラム
赤パプリカ６グラム
卵（Ｍ）２個
濃い口しょうゆ８ミリリットル
みりん８ミリリットル
和風顆粒（かりゅう）だし２グラム
塩２グラム
（１個約６５キロカロリー）
■手順
①豆腐は水を切る（前日からクッキングペーパーに包んで冷蔵庫に入れておくとよい）。水が切れたら手でよくつぶす。
②ブロッコリーは粗く切り、よく沸かした湯に塩２グラムを入れてゆでる。つぼみの方に火が通ったら冷水にとり、水分をよく切って、硬い部分を除いて粗みじん切りにする。
③パプリカは２ミリ角に切る。
④卵白の塊が見えなくなるまでよく溶いた卵に、豆腐、ブロッコリー、パプリカ、しょうゆ、みりん、顆粒だしを入れ、よく混ぜ合わせる。
⑤ココット型にクッキングシートを敷き、④を流し入れて、１８０度のオーブンで１５分ほど湯せん焼きにする。
⑥焼き上がったら型から取り出し、盛り付けて完成。
■調理時間
１０分（焼き時間を除く）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク・県中部青果、オークラホテル丸亀
■ＭＥＭＯ
ブロッコリーはたんぱく質のほか鉄、カリウム、ビタミンＣなどを含む。電子レンジ調理だと、ゆでる場合に比べて水溶性のカリウムやビタミンＣなどの損失が防げる。
◎香川県産野菜イメージキャラクター「ベジィさん」おすすめ！旬の地元産野菜
「ダイコン」「金時ニンジン」「マンバ（高菜）」「レタス」「ブロッコリー」「早生（わせ）ミカン」「富有柿」「イチゴ」
※この記事は、2022年11月26日付の四国新聞「達人の簡単レシピ」に掲載されたものです。
