ハニートマト

■材料(4人分)
ミディトマト250グラム(1パック)

ハニーシロップ
・ハチミツ60グラム
・スダチ(レモンやライムなどでも可)の搾り汁30グラム
・皮0.5グラム
・薄口しょうゆ2グラム

(1人分約70キロカロリー)

■手順
①皮をむきやすくするため、トマトのへたをカットする。

②トマトを2、3個お玉にのせ、沸騰した湯に入れる。軽く混ぜて皮がめくれだしたら、すぐに氷水に入れて皮をむく。大玉トマトは食べやすいサイズにカットする。

 

 

 

 

 

 

③ボウルにハチミツ、スダチの搾り汁、薄口しょうゆを入れて混ぜる。その際に搾った柑橘(かんきつ)の皮を少量刻んで加える。

 

 

 

 

 

 

④キッチンペーパーで軽く水気を取ったトマトと③をジッパー付きの保存袋に入れ、トマトから水分が出るまで30分~1時間程度冷蔵庫で寝かせる。

 

 

 

 

 

 

⑤トマトを器に盛り、シロップをかけて出来上がり。残ったシロップはソーダなどと割って飲んでもおいしい。

■調理時間
10分(待ち時間を含めず)

■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部

■MEMO

 

 

 

 

 

 

リコピンは、カロテノイドと呼ばれる物質の一種で、トマトに多く含まれていることで知られている。この時季は、主に東讃地域で生産される中玉トマト「ミディトマト」が多く出回る。

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