サラダに、肉や魚の付け合わせに、何かと重宝する
サニーレタス。
香川県では、観音寺市、三豊市、善通寺市が主な産地です。
とくに多いのが、古い呼び名から
「ホウナン」と呼ばれている、観音寺市豊浜町のあたり。
今年は９月の長雨の影響で
例年より出荷が遅れていましたが
11月上旬からようやく増えてきました。
このあと４月まで出回ります。
地元産の抜群の鮮度ですから
シャキシャキとしたおいしさはお墨付き。
冷蔵庫に一つあると、サラダやスープ
焼肉に巻いても鍋料理に入れてもと
サニーレタスはおうちごはんの強い味方です。
保存の際は、乾燥しないようにビニール袋に入れ
冷蔵庫の野菜室に立てておくと鮮度が保てます。
柔らかく巻きやすいサニーレタスは
生春巻きにもぴったりのレタス。
サラダ感覚でたっぷり巻き込んだ生春巻きはいかがですか。
＜サニーレタスの生春巻き＞
所要時間：15分
＜材料＞（２人前）
・ サニーレタス…葉４−５枚
・ トマト、にんじんなど好みの野菜…適宜
・ 好みでハム、ベーコン、茹でエビなど…適宜
・ 生春巻きの皮…４枚
・ 好みのドレッシング…大さじ２
＜作り方＞
１） サニーレタスは葉を２−３等分して水分を拭いておく。
２） ほかの野菜は包みやすいように細切り、あるいはさいの目切りに細かく切る。ハムやベーコンは細切りにする。
３） 生春巻きの皮を水にくぐらせ、固く絞った布巾かキッチンペーパーの上に広げ、サニーレタス、その他の具を手前にのせて、破けないようにしっかり巻く。
４） 好みのドレッシングを小皿に入れて、付けながら食べる。
タイやベトナム料理で知られる生春巻きを
サニーレタスたっぷりのサラダ仕立てにしたものです。
甘酢っぱい生春巻きのたれはもちろん
ドレッシングやマヨネーズでもおいしくいただけます。
