■材料（４人分）
ミディトマト２５０グラム（１パック）
ハニーシロップ
・ハチミツ６０グラム
・スダチ（レモンやライムなどでも可）の搾り汁３０グラム
・皮０．５グラム
・薄口しょうゆ２グラム
（１人分約７０キロカロリー）
■手順
①皮をむきやすくするため、トマトのへたをカットする。
②トマトを２、３個お玉にのせ、沸騰した湯に入れる。軽く混ぜて皮がめくれだしたら、すぐに氷水に入れて皮をむく。大玉トマトは食べやすいサイズにカットする。
③ボウルにハチミツ、スダチの搾り汁、薄口しょうゆを入れて混ぜる。その際に搾った柑橘（かんきつ）の皮を少量刻んで加える。
④キッチンペーパーで軽く水気を取ったトマトと③をジッパー付きの保存袋に入れ、トマトから水分が出るまで３０分～１時間程度冷蔵庫で寝かせる。
⑤トマトを器に盛り、シロップをかけて出来上がり。残ったシロップはソーダなどと割って飲んでもおいしい。
■調理時間
１０分（待ち時間を含めず）
■取材協力
県卸売青果ネットワーク、みくりや倶楽部
■ＭＥＭＯ
リコピンは、カロテノイドと呼ばれる物質の一種で、トマトに多く含まれていることで知られている。この時季は、主に東讃地域で生産される中玉トマト「ミディトマト」が多く出回る。
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